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惊蛰，古称“启蛰”，是农历二十四节气中的第三个节气，标志着仲春时节的开始；太阳到达黄经345°时。惊蛰节气到了，天气回暖、土地解冻，冬眠的昆虫、动物日渐活跃，开始出来活动。从惊蛰开始，人们会变得忙碌起来，这个时节雷声隆隆闪电也特别多，农夫也忙着播种插秧。
惊蛰吃什么传统食物
可以说惊蛰是非常重要的一个节气，那么2017年的惊蛰节气实在哪一天呢？2017年惊蛰节气具体时间2017年惊蛰节气时间为公历（阳历）2017年3月5日17时32分40秒，农历（阴历）2017年二月初八，星期日，干支：丁酉鸡年癸卯月辛卯日。每日胎神占方：厨灶门外正北五行：松柏木、除执位冲：冲鸡(乙酉)煞西彭祖百忌：辛不合酱主人不尝卯不穿井水泉不香吉神宜趋：月德合、官日、福生、五合、明堂、鸣犬对宜：祭祀、斋醮、裁衣、合帐、冠笄、订盟/订婚、纳采/文定/过订/完聘/大定、嫁娶/结婚/婚嫁、入宅、安香、谢土、入殓、移柩、破土、立碑、安香、会亲友、出行、祈福、求嗣/求子/生子、立碑、上梁、放水凶神宜忌：大时、大败、咸池、朱雀忌：掘井惊蛰吃什么传统食物无论什么节日，中国人呢都会吃一些传统食物以作庆祝，那么惊蛰节气各地会吃一些什么传统食物呢？
炒豆在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。芋头赣南闽西一带的客家人，在惊蛰这天要在热水中煮带毛的芋子、炒黄豆(代表消灭多种虫害)。炒黄豆就免啦，我们煮芋头沾糖吃，做法简单，还算是粗粮，好吃又健康。至于糖，但按中医说法，春天肝气旺易伤脾，从惊蛰始要多吃甜食养脾，所以糖虽不利于减肥，吃起来还是可以理直气壮地。梨子惊蛰吃梨是北方的民间习俗。
农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。这里略改，因梨性寒，加温性的姜平衡一下：数个大梨加小块姜，一起放入榨汁机，榨得的姜梨汁分两壶，一壶直接上桌，另一壶放蒸锅里蒸5分钟后再上。《本草通法》说梨“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”，所以做两壶，家中体质火旺者和虚寒者可各取所需。醪酒、春天到来，人的全身汗毛孔也开了，西北有些地方在惊蛰节要家家户户喝醪酒、吃鸡蛋煎饼拌芥末汁，驱除身体积存的寒气。
鸡蛋煎饼拌芥末对我们没啥吸引力，但家里正好有自酿糯米酒，滤去醪糟后就是醪酒了。醪酒喝得全身暖，不由想起那句童谣：“惊蛰过，暖和和，蛤蟆老角唱山歌”。煎饼在山东的一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫。炒虫在少数民族地区，广西金秀县的瑶族在惊蛰日家家户户要吃“炒虫”，“虫”炒熟后，放在厅堂中，全家人围坐一起大吃，还要边吃边喊：“吃炒虫了，吃炒虫了!”尽兴处还要比赛，谁吃得越快，嚼得越响，大家就来祝贺他为消灭害虫立了功。其实“虫”就是玉米，是取其象征意义。
